在水产养殖过程中，水质调控是一项常用技术，水环境调控得当可为鱼类提供较好的生存、生长环境，反之水环境调控不当，则会导致有机物、有毒有害物质大量富集，会直接影响到养殖产品的质量及产量。
影响水质调控合理性的参数主要包括水温、氨氮、溶解氧、pH值等等，只有做好这些参数的调控，才能更好地保证养殖产品的质量及产量。
一、水温对养殖产品的影响
养殖水产品多是生活水产品在水中的变温动物，水环境的温度发生变化，会直接影响水生动物的体温及新陈代谢。比如鱼类如果水环境温度低于10℃，即会进入低进食冬眠蛰伏状态。
对于鱼类而言，水温保持在25℃~32℃是最适宜的温度范围，并且在鱼的不同生长发育阶段，其对水温的变化范围耐受程度也有所不同，比如鱼苗对水温的瞬间变化耐受度仅为2℃，而鱼种则为3℃；成鱼对瞬间变化的水温耐受程度相对较大，不过也要控制在5℃以内。
超出上述鱼类耐受瞬间水温变化范围，则会导致鱼出现“感冒”、“休克”等症状，严重者甚至死亡；此外，水温还是影响养殖产品疾病发生、发展、流行的重要因素，特别是在气温较高的夏季，热天雷雨天气会加速鱼塘内残渣的分解，大幅增加水中还原物及浮游生物的数量，从而增加耗氧量，导致水中缺氧影响到鱼的正常生长。
二、氨氮对养殖产品的影响
含氮的有机物分解时、含氮的有机物在水中缺氧状态下被反硝化细菌还原时、养殖动物的排泄物等均是氨氮的重要来源，对于养殖产品而言，分子氨会直接影响到氧的输送，鱼类的鳃组织受到损伤，鳃血液的吸收能力、输送氧的能力等就会随之下降，血液的酸碱平衡被破坏，红细胞、造血器官等也会随之影响，鳃的亲氧面积、输送氧气的能力受到影响，最终会引起鱼类肝、肾、脾、甲状腺、血液组织等各个器官的变化。
针对这种情况要适时增加水中的溶解氧，只有保证溶解氧充足，才能将分子氨氮转化为离子氨，而离子氨无毒无害，可有效避免养殖产品发生氧中毒现象。
三、溶解氧对养殖产品的影响
水中溶解氧的多少受多种因素的影响，包括水温、时间、气压、风力、流动等等。水温升高会增加鱼的新陈代谢，耗氧量也会随之增加，水中的溶解氧相应减少；通常晴天溶解氧要高于阴天。
如果水中溶解氧充足，则鱼摄食也更旺盛，消化率高，饵料系数低，鱼体生长快；反之如果水中溶氧量过少，则会影响鱼的正常活动，严重者可能会导致鱼死亡。
一般情况下水中的溶氧量要保持在每升4毫克，如果小于每升2毫克，鱼会出现轻度浮头，如果低于每升0.6毫克，鱼会产生严重浮头，如果低于每升0.3毫克，鱼就会开始死亡。反之，如果溶氧量过高虽然不会直接危害鱼类，但是饱和度过高会增加鱼发生气泡病的几率。
四、其他影响因素对养殖产品影响
水环境中其他因素也会对鱼类养殖产生重要影响。比如酸碱度。水环境中的酸碱度是水质综合情况的直接体现，会对养殖产品的生理状况产生直接影响。
pH值可以直接或间接地反映出水体中生物的、化学的、物理的等各方面的成分变化，如果水环境的酸碱度过高或过低，养殖产品的呼吸就会受到影响，从面出现新陈代谢下降、生长发育停滞等变化；此外，水环境中酸碱度水平不均衡，还会对鱼体的鳃、皮肤等器官的感觉神经末梢产生刺激作用，从而影响其呼吸运动，降低鱼体的摄氧能力，这种情况下即使水环境富氧，鱼体也会出现缺氧症状。
除了酸碱度外，水生生物环境也会影响养殖产品的质量及产量，比如水生植物、底栖动物、附生藻类、各种浮游生物及微生物等等。
虽然这些生物环境中很多种类是鱼类的天然饵料，但是一些会对鱼类产生不利影响，比如与鱼类争夺营养、引起水质变坏等，其中微生物的影响最为密切，微生物主要包括细菌、病毒、各种寄生虫等，这些微生物多数为条件致病菌，养殖产品可能开始时仅为感染，但未发病，但如果水环境中的不良因素逐渐增加，则鱼体致病的机率也会随之增加。因为水环境条件恶化，鱼体的抵抗力也会下降，而致病菌的毒性会进一步增强，故导致鱼体组织器官发生病理性变化。
总之，水环境会对养殖产品的生产产生直接影响，养殖过程中高密度、集约化的养殖模式、颗粒饲料的大范围应用保证了水环境中丰富的营养，但是有益微生物的繁殖与生存环境并未得到有效改善。
因此水环境的调控要分析真正限制水体平衡的因子，适当增加水体中有益微生物的比例，保证养殖产品处于一个稳定、平衡的水环境中，以达到增加养殖产品的产量及质量的养殖目标。
