已经进入立冬时节，随着气温的变化，早晚温差变化幅度很大，养殖水体的水温也会随着气候的变化而变化。温度，对所有生物都很重要，因为生物的生理生化过程都需要在一定的温度下进行。从微生物到植物、动物，各种生物的生长、繁殖、免疫等等生理阶段，其效率都会受到温度的影响。
南美白对虾属于变温动物，对环境的变化较为敏感，很难在短时间内做出调整，所以暴雨等天气、季节交替等水温变化幅度大的阶段，也是白对虾病害高发的时段。温差过大，易引起南美白对虾的吃料放缓、白斑综合症、红体、蜕壳不遂、甚至偷死。所以，需要引起充分的注意。

南美白对虾对温度要求的基本生理特性
1、适宜生长、代谢的水温
生存温度：南美白对虾在水温9℃~47℃范围内，均可生存。适宜温度：24℃~32℃。在相同的溶解氧含量水体中，水温不同，对虾的耗氧率也不同，这就意味着对虾的代谢率不同。例如，当水体温度为25℃时，对虾的耗氧量可以提高30%；提高到30℃，耗氧量提高到60%。这个指标表明，对虾的代谢水平、采食水平都在增加，也就意味着对虾活力好、生长迅速。所以，24℃水温也适于对虾生长，但适当提高水温，有利于白对虾的生长。
低温影响：一般来说，20℃是一个界限。水温低于这个值，采食降低，活动减缓，生长缓慢。低于15℃，基本停止采食，但是实际发现，水深1.2米以上，达到12℃左右还有采食现象。低于8℃，虾开始出现昏迷、死亡。
高温影响：35℃水温，是高温的一个临界值。高于此值，机体消耗增大，采食减缓，生长速度缓慢。
2、温差变化的适应能力
白对虾属于变温动物，其体温与水环境的温差一般在0.1~1.0℃之间。因此，无论是运苗、放苗、养殖、卖虾，温差变化都会产生应激。
研究表明：当水温突然下降3℃以内，白对虾的免疫、生理活动的影响不明显；当水温突然下降6℃以内，白对虾的免疫、生理活动的影响明显；当水温突然下降9℃以内，白对虾摄食减少、活力减弱，甚至开始死亡。可见，温度突变幅度过大，白对虾适应能力会降低，易发生死亡状况。

温度的作用与影响
1、水温对虾的影响
虾是变温动物，所以虾体温与水温之间的差异在1.0℃以内。种虾繁殖适于30℃以内的水温，因为性腺发育和孵化不宜过高温度。高温对孵化等较有利，但幼苗体质一般较差。所以育苗时，也不宜温度过高。
在适宜温度内，温度越高，白对虾生长速度越快。南美白对虾的最适宜生长温度是28~32℃。
在高温期，常出现虾腿、虾须、尾扇、肠道等“非病理性发红”的现象，常被认为是生理性缺氧的表现。
2、水温对溶解氧的影响
研究表明，在一个大气压下，0℃的水中，溶解氧饱和度为14.62mg/L；20℃的水中，溶解氧饱和度为9.17mg/L。
所以，要注意随着水温的上升，水体中溶解氧的含量在下降。但养殖动物的生长、代谢活动在增强，水体在其它耗氧因子，如藻类（夜间）、微生物、浮游生物、有机质降解等，都在增加。因此，池塘更容易产生“缺氧”现象，水质也就变得更重要。
3、水温对生存环境的影响
自然的季节和气候变化，会导致养殖水体中产生“跃温层”，即上下层水温垂直差异明显，经常可达到2～5℃。这种现象，会在水体中产生“密度流”。
低温向高温转换、或高温向低温转换的季节或天气，会产生强烈的“密度流”。这会带动池塘底部腐败物上浮，需要大量分解、消纳作用，这些作用需要大量的耗氧。因此，养殖水体会产生“缺氧”现象，加上部分来不及分解和消纳的有毒有害物质累积，会造成浮头或泛塘。
水温变化，对养殖水体内藻类、菌类、浮游生物等的繁殖、生长活动，都会有增强或减弱的作用，同样会影响到白对虾养殖生产。

应注意的水温调节措施
原则：温度差不宜过大，要逐渐变化，不可以大幅度变化，一般不宜超过3℃。
养殖水体升温：
1、地下深井水：在一些有地热资源的地方，有些人尝试采用此方法。一般多是近年来兴起的工厂化养殖采用。
2、温棚锅炉：在江苏如东小温棚，以前为春季标粗采用锅炉加温标粗池，可提前30天出虾。近年，有在冬季采取双膜棚加锅炉升温，意在延长养殖周期30天以上，春节前出售活虾，可以获得较好的单价。
3、加大水深：一般采取加大水深的方法，也可以减少温度变化的影响。需要注意的是，保证溶氧。例如，在小温棚自然温度养殖的情况下，采用双层棚膜保温，加大水深到1.2米，也可保持虾到春节前销售。
养殖水体降温：
一般虾塘的突出问题，是解决“跃温层”产生密度流的问题。
1、在不影响溶解氧的前提下，尽量提高池塘水位，降低气候对底部水温的影响。
研究表明，在透明度1米左右的天然湖泊水体中，一般阳光射到水面的热能大部分为1米以上的水层所吸收，剩下的一小部分以指数衰减的形式向下层水体穿透，透明度低的养殖水体太阳能穿透更加浅。由于水的导热性能比较差，1米以下水体的水温是相对稳定的。所以：养殖池塘适当提高水位（大概超过1.5米左右），可以为底栖的南美白对虾提供一个水温相对稳定环境。
但由于水位越高，底部的溶解氧会越低，所以：提高养殖池塘的水位就必须考虑到池塘的耗氧量，尤其是底部的耗氧量。底泥由于富营养化加上微生物相对多，其耗氧量是足可明显的影响到整个池塘水体的溶解氧。
因此，提高养殖池塘的水位就一定要降低池塘底部的耗氧量，准确的底改措施会明显的持久提高池塘水体溶解氧。
2、合理使用增氧机，一般来说，上层1米内的水温变化都会比天气温度滞后1～2小时。在养殖水体内部，尽管也会进行着热交换，包括上层水体与下层水体之间的热传导、水体竖向对流产生的热交换、垂直环流产生的热掺混等，这些类型的热交换都比较缓慢，所以自然环境中，深层的水温变化会更加滞后和幅度小。

但是，如果有大风的天气或者开启增氧机，池塘深层水体的水温变化滞后时间会相应缩短，变化幅度也相对提高。
所以，在早晚温差大、暴雨等天气骤变的日子里，合理使用增氧机，只要水体溶解氧允许，可以缓解水温变化幅度，减少虾的应激。
3、强化营养，降低温差对虾的影响。温差的变化过大，对于养殖动物来说，就是一种应激。处于应激状态的动物，其淀粉酶活性、蛋白酶活性、脂肪酶活性都有一些影响，对仔虾的抗氧化机能也有明显的影响。
从肉眼看，温差变化过大，对虾的活力也明显下降。对于虾活力的观察，是一个非常实用的方法，对虾活力差，免疫力、生长速度就肯定差，池塘的水质和底部肯定也不怎么样。
所以，天气变化、季节交替的时期，应及时、定期补充“复合VC应激灵”、“复合免疫多糖”、“免疫促长素”、“酶益添”等营养物质。因为，在对虾应激的状态下，这些营养的消耗是很大的，容易缺乏。