水是水产养殖动物的生活环境，水质好坏直接影响到鱼、虾、蟹等水生动物的生长和发育，从而关系到养殖的产量和经济效益。因此养殖生产过程中对水质进行，调控显得十分重要。我们养殖生产必须参照成熟的量化了的指标进行水质调节，最大限度地满足所养水生动物对水体中不同理化因子的需要，才能促进其生长发育，达到我们从事养殖生产的最终目的。
在水产养殖生产过程中，水体环境中对养殖对象的生长发育产生影响的理化因子主要有溶氧、酸碱度、氨、亚硝酸盐、硫化氢等，而这些因子随着水温的变化、饵料的投饲以及水生动植物的新陈代谢和光合作用在不断地变化，想获得好的效益必须控制好这些理化因子。
1、溶氧
水生动物必须在有氧的条件下生存，缺氧可使其浮头并致死。因此溶氧是水生动物的生命元素之一。
1、养殖水体溶氧要求：
一般来说，养殖水体中的溶氧应保持在5-8mg/L，至少应保持4mg/L以上。若溶氧低轻则使生长变慢，易发疾病，重则浮头死亡；而溶氧过高又会引起鱼气泡病。
2、导致溶氧不足的原因
①温度：氧气在水中的溶解度随温度升高而降低。此外水产动物和其它生物在高温时耗氧多也是一个重要原因。
②养殖密度：养殖池中放养密度越大，生物的呼吸作用越大，生物耗氧量也增大，池塘中就容易缺氧。
③有机物的分解耗氧，池中有机物越多，细菌就越活跃，这种过程通常要消耗大量的氧才能进行，因此容易造成池中缺氧。
④无机物的氧化作用：水中存在低氧态无机物时，会发生氧化作用消耗大量溶解氧。从而使池中溶氧量下降。
3、鱼虾蟹缺氧时的反应
轻度缺氧时，鱼虾出现烦燥不安，鱼会浮头，虾会趋边，蟹会上岸，呼吸加快少摄食或停止摄食；重度缺氧时，会导致鱼虾蟹的死亡，造成损失。如池塘中水长期处于溶氧不足状态下，所养水生动物生长会停止。
4、溶氧与其它有毒物质的关系
保持水中足够的溶解氧，可抑制生成有毒物质的化学反应，转化降低有毒物质（如氨、亚硝酸盐和硫化物）的含量，例如：水中有机物分解后产生氨和硫化氢；在有充足氧存在的条件下，经微生物的氨氧分解作用，氨会转化成亚硝酸再转化成硝酸，硫化氢则被转化成硫酸盐，产生无毒的最终产物。因此养殖水体中保持足够的溶氧对水产养殖非常重要。如果缺氧，这些有毒物质极易迅速达到危害的程度。
5、怎样增氧
最好的最方便的办法是注入新水，有条件的可使用增氧机增氧。条件不具备或紧急情况下可使用“安进巨能氧”、“应急120”、“氧复壮”等对水体底层可起到增氧作用，同时也可起净化水质的作用。
2、酸碱度（pH值）
pH值是测量水质的重要指标，这是因为鱼虾蟹都有各自的pH值适应范围，而且pH值决定着水体中的很多化学和生物过程，如氨和硫化氢等有毒物质，由于pH值的不同表现形式不同，其毒性程度亦不同，因此说pH值是水质的晴雨表。
1、水质PH值控制基准
水中生物光合、呼吸作用和各类化学变化均能引起pH值的变化，而它的变化对鱼虾蟹和水质均有很大的影响，淡水养殖PH值一般应保持在7-9之间。
2、pH值对水产动物的直接影响
pH值过高或过低对水产动物都有直接损害，甚至致死。酸性水（pH值<6.5）可使其血液的pH值下降，削弱其载氧能力，造成生理缺氧症，尽管水中不缺氧但仍使其表现缺氧症状，同时由于耗氧降低，代谢急剧下降，尽管食物丰富，仍处于饥饿状态。pH值过高的水则腐蚀鳃组织，引起鱼虾蟹大批死亡。pH值在低于4或高于10.6时，鱼虾蟹都不能存活。
3、pH值对水质的影响
过高或过低的pH值，均会使水中微生物活动受到抑制，有机物不易分解，pH值高于8，大量的NH4＋会转化成有毒的氨。pH值在低于6时，水中60%以上的硫化物以硫化氢的形式存在，增大硫化物的毒性。总之，过高或过低的pH值均会增大水中有毒物质的毒性。
4、如何调节水中的pH值？
①如果水偏酸(pH<6.5)，可使用“硬水速补”或生石灰等碱性水质调节剂进行调节。
②如果水偏碱(pH>9.5)，最好换水或注入新水，或使用“安进菌霸”、“乳酸菌群”配合红糖活化，进行调节，降低水的pH值。
3、氨
1、氨的来源：
氨由水产动物排泄物和底层有机物经氨化作用而产生。养殖池中养殖密度越大，氨的浓度越高。氨是水产动物的隐形杀手。
2、水中氨（NH3）的控制基准：
氨对水产动物的毒害依其浓度不同而不同。
①在0.01-0.02ppm的低浓度下，动物可慢性中毒出现下列现象：a.干扰鱼虾蟹渗透压调节系统；b.易破坏鱼鳃的粘膜层；c.会降低血红素携带氧的能力。鱼虾蟹长期处于此浓度的水中，其生长会受到抑制。
②在0.02-0.05ppm的次低浓度下，氨会和其它造成疾病的的病因共起加成作用，而加速其死亡
③在0.05-0.2ppm的次致死浓度下，会破坏鱼虾皮、胃、肠道的粘膜，造成体表和内部器官出血。
④在0.2-0.5ppm的致死浓度之下，鱼虾蟹会急性中毒死亡。
发生氨急性中毒时，鱼虾蟹表现为严重不安，由于碱性水质具有较强的刺激性，使鱼虾蟹体表粘液增多，体表充血，鳃部及鳍条基部出血明显，鱼在水体表面流动，死亡前眼球突出，张大口挣扎。
3、如何防止水中氨过高？
在养殖生产中，要定期检测和控制水中的氨氮指标，池塘氨氮含量一般要控制在基准值以下。具体应采取以下措施：
①及时排污，尤其是虾蟹等育苗时和集约化设施养殖，应及时将池底污泥、剩饵彻底排掉；
②选用高质量的饲料即以投喂颗粒饲料为主，尽量减少残饵；
③定期使用水质、底质改良剂或有益微生物；
④养殖水体中使用铵态氮肥时，应避免pH过高。
4、亚硝酸盐（NO2－）
1、亚硝酸盐的来源：
亚硝酸盐是氨转化成硝酸过程中的中间产物，在这一过程中，一旦硝化过程受阻，亚硝酸盐就会在水体内积累。这种情况在虾、蟹育苗过程中经常发生。它是水产动物的致病根源。
2、亚硝酸盐的控制基准：
根据现有资料表明，亚硝酸盐的毒性依鱼虾蟹种类和个体不同而不同。因此，对各种水产动物的安全浓度差异很大。为确保鱼虾蟹等水产动物的安全，尤其在苗种培育阶段，建议将亚硝酸盐含量控制在0.2ppm以下。
3、亚硝酸盐的毒性：
当养殖水体中存在亚硝酸盐时，鱼虾类备注中的亚铁血红蛋白被其氧化高铁血红蛋白，从而抑制血液的载氧能力。鱼类长期处于高浓度亚销酸盐的水中，会发生黄血病。亚硝酸盐在水产养殖中是诱发暴发性疾病的重要环境因子。
当水中亚硝酸盐达到0.1ppm时，鱼虾红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐丧失，会造成鱼虾慢性中毒。此时鱼虾摄食量限低，鳃组织出现疾病，呼吸困难，骚动不安。
当亚硝酸盐达到0.5ppm时，鱼虾蟹某些代谢器官的功能失常，体力衰退，此时很容易患病。很多情况下全池暴发疾病而死亡，这就是亚硝酸盐过高造成的。
亚硝酸盐过高可诱发草鱼出血病。虾蟹中毒时，鳃受损变黑，导致死亡。
4、如何防止亚硝酸盐过高？
①使用的微生物制剂有“红螺壮”、“乳酸菌群”、“聚能菌素”等有益菌类，其作用机理是修复水体微生态环境，间接增加水体溶解氧，并使底质疏松透气，有利于有机质的完全分解，间接的促进硝化作用。
②有条件的塘口要定期换水。清除池底淤泥，减少池中的有机物，同时定期换水，这是预防亚硝酸盐浓度过高的根本途径。
③在亚硝酸盐过高的危急情况下，首先“亚硝净”、“底改酵素”和“安进巨能氧”快速吸附、络合、沉降、转化大量亚硝酸盐，然后再配合使用“亚硝盐速降”和“硅藻壮”等产品，快速疏通亚硝酸盐转化为硝酸盐的通道，然后再通过单细胞藻类的合成代谢利用硝酸盐，尽而实现畅通无阻的氮循环，从根本上解除亚硝酸盐的积累超标问题。
5、硫化氢（H2S）
1、硫化氢的来源：
硫化氢是一种可溶性的毒性气体，带有臭鸡蛋气味。有两个主要原因导致产生硫化氢：1）存在于养殖池底中的硫酸盐还原菌在厌氧条件下分解硫酸盐；2）异氧菌分解残饵或粪便中的有机硫化物。硫化氢与泥土中的金属盐结合形成金属硫化物，致使池底变黑，这是硫化氢存在的重要标志
2、水质中硫化氢控制的基准：
养殖（特别是苗种培育）生产中，水体中硫化氢的浓度应严格控制在0.1ppm以下。
3、硫化氢的毒性：
硫化氢是水产动物的剧毒物质。大约0.5ppm的H2S可使健康鱼类急性中毒死亡。当水中的硫化氢浓度升高时，其生长速度、体力和抗病能力都会减弱，严重时会损坏鱼虾的中枢神经。硫化氢与水生动物血液中的铁离子结合使血红蛋白减少，降低血液载氧功能，导致鱼虾呼吸困难，造成死亡。
硫化物在水中通常以HS－和H2S两种形式存在，它们存在的比例受PH值调节。H2S有毒而HS－无毒。同量的H2S，PH值越低，毒性越大。
4、保持池水H2S不过量的方法：
①充分增氧：高溶氧可氧化消耗硫化氢，并可抑制硫酸盐还原菌的生长与繁衍。
②控制pH值：pH值越低，发生H2S中毒的机会越大。一般应控制pH在7.8-8.5之间，如果过低，可用生石灰等提高pH值，但要确认水中氨不过量，否则又易引起氨中毒。
③经常换水，使池水有机污染物浓度降低，同时新水中的铁、锰等金属离子能沉淀水中的硫化氢。
④收获后彻底清除池底污泥，如不能清污，应将底泥翻耕凉晒，以促使硫化氢及其它硫化物氧化。
⑤合理投饵，尽量减少池内残饵量。
