南美白对虾养殖是一个复杂的系统工程，总概括离不开水、底、虾三个主要因素。就目前养殖来说，对虾方面讨论最多的是虾的肝胰脏病变问题以及由于肝胰脏所引起的一系列虾体生理机理反映。
南美白对虾是非常简单的一种水生动物，只有简单的消化系统：胃、肝胰脏、肠道。而肝胰脏是南美白对虾最大的免疫器官，有排毒、解毒功能；而肝胰脏是南美白对虾最重要的部位，当水体环境被破坏，养殖环境恶化，肝胰脏负担加重，会出现肝胰脏受损等症状；形成肝肿大，肝萎缩、糜烂等现象进而造成南美白对虾偷死的发生。
肝胰腺是由中肠分化而来的多分子囊状肝管组成，里面由许多分肝支管，基本单位是肝小管（管壁由单层柱状上皮细胞组成，内上皮表面有许多微绒毛），最后肝管汇集后开口于胃与中肠相连处，外观包被在中肠前端及幽门胃外。
正常的肝脏呈现黄褐色，部分肝脏下有白色的薄膜，通过白膜与胃相连、肝胰脏受损之后肝胰脏发生病变：肝胰脏肿大、萎缩、发黄、发红、白浊等。肝胰脏在刚开始发现的时候就要及时治疗和预防，不要等到进入后期之后再治疗，如果说肝胰脏发白萎缩之后，医治的可能性就比较小了。
在南美白对虾小苗的时候，肝胰脏发育的时候一共分为这几个时期：
同质期：
虾苗生长到3-4公分的时候，肝胰脏处于发育的时期，这时候的虾苗肝胰脏比较脆弱；南美白对虾肝胰脏的颜色主要是南美白对虾吃的食物有很大的关系。如吃黑虾片是黑色、吃藻类或浮游动物为土黄色。这个时候肝胰脏是非常容易出现问题的时候，一定要适当的减料，最好使用解毒保肝素进行保肝；保持水体的菌群与藻群体稳定。
转肝期：
一般在对虾养殖18~22天以后，肝胰腺会处在一个快速发育期：此时肉眼观察对虾，会发现一层白膜逐渐包住肝胰腺，黑白逐渐分明，形成轮廓，业内人士一般称之为转肝期。
肝胰腺，其实是对虾的免疫和解毒器官，它的健康程度是对虾养殖成败的关键。健康的对虾肝胰腺轮廓较大而清晰，黑白分明，胃肠道饱满；而非健康的对虾肝胰腺轮廓模糊，颜色暗淡，胃肠道颜色暗红，食物较少甚至空肠空胃，这样的对虾养殖成功率较低。
养虾过程中，如何保护好肝胰腺应从转肝期做起。所谓转肝期，其实是对虾的肝胰腺在发育过程中，由浮游性生物饵料转化为人工配合饵料的一种适应性过渡阶段，肉眼观察主要是颜色、轮廓上的转变。
由于人工配合饲料或多或少会含有一些有毒有害的物质（如铅、汞、镉等重金属元素），这些物质虽然没有超标，都在国家标准范围内，但对虾在饵料转化初期由于这些毒素的积累或多或少都会些不适。这样一来，体质弱的虾适应能力差，度过转肝期就会很慢，体质强的虾则会提前顺利度过转肝期。
包膜期：
也就是成熟期，一般在6公分以上，肝脏呈现黄褐色，部分肝脏下有白色的薄膜，通过白膜与胃相连。肝脏功能健全，则虾吃料较快，由于养殖时间较长,容易发生细菌性肝病， 可以拌丁酸乳杆菌来增强对虾的免疫能力，在对虾养殖过程中，一般肉眼观察肝胰脏为灰褐色，有白边。随看养殖越长 ，投喂的饲料量越大，水体容易被污染，水体中的藻类及有害细菌增多，造成肝胰脏负担，对虾会随之吃料减慢，免疫力减弱，所以在日常管理中一定要定期保肝。
防治方法：
1、水质调控。定期使用“脱壳活力钙”、“红螺壮”和“安进菌霸”等生物产品调水稳水，使用“底改酵素”、“强氧底净”，“铂福底健”等底改产品改良底质，可创造转肝期的优良水质底质环境，消除苗期环境应激反应，增强免疫力，为健康转肝奠定环境基础。
2、保肝护肝。定期使用“转肝灵”、“肝宁”、“解毒保肝素”等中药产品，提高肝脏排毒解毒能力和对虾的免疫力。
转肝期坚持使用“转肝灵”、“肠舒安”和“酶益添”拌料投喂，排解虾体累积的毒素，减轻和缓解肝脏负荷，增强对肝脏营养的及时补充及代谢功能。
3、肝病处理。对虾出现肝脏发红、肿大等病变情况，容易形成空肠空胃，造成体质变弱，严重者会导致死亡。应及时每米水深使用“解毒保肝素”+“复合免疫多糖”+“酶益添”全池泼洒，情况严重时可酌情增加用量和使用次数，修复组织，保证肝胰腺功能正常运转；
同时使用“肝宁”+“酶益添”+“白便白斑宁”拌料进行投喂，每天两餐，连拌五天，排出有毒有害物质，减少对肝胰腺的毒害作用。通过此方案能快速有效处理对虾的肝胰腺疾病。
